夏天瓜果當造，一個個脹卜卜、亮紫色嘅茄子，原來都可以製成日式丼飯🤩 茄子含有豐富纖維同鉀，煎煮成甜辣惹味汁燒茄子，蓋上白飯，簡直係絕配呀😋 係日文入面，茄子嘅發音(なすNasu)同「成す」一樣，有「事成」嘅意思，非常吉利💯 即刻睇吓點煮啦～
【日式甜辣茄子丼🍆｜4人份量】
📌 材料
長茄子 2條 (約400g)
紫蘇葉 20片 (或以蔥段代替)
薑 1小塊
粟粉 4湯匙
植物油 8湯匙
烤白芝麻 1茶匙
鹽 1茶匙
📌 調味料
味醂 8湯匙
醬油 4湯匙
📜 步驟
1. 將茄子切成0.6cm左右的薄片，撒上鹽。放置15分鐘，用紙巾擦去水分。
2. 沖洗紫蘇葉，用紙巾擦乾。切去莖部份。
3. 紫蘇葉疊起，切幼條。
4. 薑磨成末(大約需要2茶匙薑末)。
5. 粟粉放入一個小托盤中，並在茄子片的兩面塗上薄薄的一層。
6. 在平底鍋中用中火加熱4湯匙油。加熱後，加入茄子片，煮至底部呈金黃色，(大約3-4分鐘)，期間不要觸碰茄子。
7. 當底部烤至金黃色，把剩下的油(4湯匙)淋在上面，把茄子翻面煎約3-4分鐘。
8. 將火調至中低火，加入味醂、醬油和薑末。
9. 用勺子把醬汁舀在茄子上(如果醬汁太稠可加入1湯匙水)。當茄子沾滿醬汁及收汁後便可熄火。
10. 將已蒸煮的珍珠白飯放在碗中，淋上少許醬汁。
11. 將茄子放在上面。用紫蘇葉裝飾，撒上芝麻，即成。
