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頂級窒化鐵鍋系列 槌目北京鍋 33cm + 長型玉子燒煎鍋 21cm丨11.11
注目商品！防鏽x輕量皇牌款式！
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規格
規格
物料︰窒化鐵(槌目加工)，手柄︰天然木材
尺寸︰330(直徑) x 85(高)mm，手柄︰200(長)mm，底部︰145(直徑)mm
底部厚度︰1.2mm
總容量︰4.8 L
重量︰0.96 kg
適用爐具
適用爐具
所有爐具適用
(包括明火、IH爐、電磁爐、電陶爐、電熱爐等)
開鍋教學
開鍋教學
1. 用柔軟海綿沾上食用清潔劑清洗表面及手柄。
2. 完成清洗後, 可用抺布抹乾表面水份, 再以小火徹底烘乾鐵鍋。
*記得不時轉動鐵鍋
3. 中小火預熱鐵鍋，把一小塊豬油下鍋，待鍋全熱及豬油開始釋出油份。
4. 轉至小火，將豬油均勻塗抹至整個鍋面，持續塗抹3-4分鐘。
注意:
*鍋身冒煙代表該位置過熱，立即轉走及燒灼鍋身其它位置，否則開鍋後會有顏色不均的現象(代表開鍋效果不平均及影響美觀)
*電磁爐無法調整燒灼位置則建議用小火防止過熱
5. 待鐵鍋降溫，用柔軟海綿及熱水作簡單清洗，最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面，就完成開鍋了。
鐵鍋保養
鐵鍋保養
1. 鐵鍋導熱快，烹調時使用中小火即可，若是平底鍋，爐火不得超過鍋身高度。
2. 隨著定期上油養鍋，鍋身會由銀白變深灰，再變成全黑色。
3. 開鍋後只需用熱水清洗，如使用了食用清潔劑清洗，必須重覆開鍋步驟。
4. 烹調帶酸性的菜餚後，建議立即用溫水洗鍋。
5. 頭幾次使用請避免煎魚/雞蛋等容易黏鍋的食材。
6. 用冷水沖洗熱鍋時請小心水蒸汽，若鍋身薄於2mm則建議降溫後洗滌以避免鍋身因冷縮熱脹而變形。
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鐵鍋由原廠一手包辦製作、
品質管理至出貨
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百年經驗，
保證鐵鍋由原廠穩定出品
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品牌致力與顧客更好地交流，
提供最好的鐵鍋款式
窒 化 鐵 鍋 ， 處 於 頂 峰 的 鍋 具
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窒化處理產生的氮化層
窒化鐵鍋表面被氮素原子覆蓋，然後擴散至鐵層，氮層可提高鐵的密度及硬度，使鍋具導熱更快及耐磨。
而且氮層較薄，毫不減少鐵鍋具的蓄熱度 -
鐵氟龍(易潔)塗層
鐵氟龍塗層表面是一層厚膜且承受高溫後容易剝落，煮食時會影響熱度的傳遞
槌 目 鍛 打 加 工 技 術
全系列重量不超過1.5KG
凹凸紋增加了鐵鍋接觸面，能吸附更多的油份，
使它更防鏽及不沾
經槌目鍛打後的鐵鍋產生非常細小的蜂巢形凹凸紋，使鍋身更薄更輕
旋 壓 加 工 ‧ 輕 盈 鍋 身 的 秘 密
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Summit窒化鐵鍋
鍋側旋壓技術輕量化處理，與鍋底的厚度差能抵消溫差，使整個鍋身受熱均勻。在煎煮時只需中火傳熱，能避免食材煎焦
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一般鐵鍋
鍋身較厚，需要更多時間傳熱，而且熱力的分佈亦較遜色，
加熱時的鍋身底熱側暖
比 市 面 減 少 95 % ， 近 乎 零 的 鐵 粉 量
市面上的窒化鐵鍋由於出廠前沒有清洗，製鍋時產生的鐵粉量非常多。
而出廠前Summit的工匠已貼心地將窒化鐵鍋清洗三次，確保鐵粉量減少95%以上
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Summit窒化鐵鍋
此鐵粉量只需開鍋一次便能清除
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市面其它窒化鐵鍋
此鐵粉量需要重覆開鍋兩至三次才能清除
細 節 處 理 ‧ 製 造 頂 峯 鍋 具
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天然木直手柄
可防止傳熱至手柄，方便提起
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加固鉚釘
拋鍋自如
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邊緣磨平收口
防止刮手
熱賣款式
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大師級👨🏼🍳 專業級鐵鍋系列
想做食神炒出大師級的中華料理？ 日本燕三条製鐵流 Summit 專業級中華鍋，鐵鍋款提供36-45cm尺寸，適合烹調4人以上份量的菜式。弧形鍋身及鍋底令加熱更均勻及快速傳至鍋身，炒鑊適合拋鑊，最適合炒飯、炒麵等等充滿鑊氣的小炒，深鍋也適合油炸。雙柄設計，方便提起及輔助拋鑊。 業務用、家庭用，同樣合用。 弧形鍋身及鍋底， 明火專用， IH爐不適用
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家中必備🔥鑊氣小炒鍋 鐵炒鍋系列
隨時隨地拿起的小炒鍋！ 日本燕三条製鐵流 Summit 北京鍋，適合烹調1-2人份量的菜式，最適合炒菜、炒肉，充滿鑊氣。全鐵北京鍋外型獨特，粗身手柄能令你握緊翻炒；附有兩個倒咀，方便傾倒醬汁。 如何開鑊?鐵製鍋具，只需用熱水清洗及以少許油潤鍋，省時方便。 平面鍋底，適用於感應式爐灶如電磁爐。
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鎖住水份不油膩🧑🍳格仔錘紋煎鍋系列
獨特的格紋帶來鎖住水份不油膩的美味佳餚 日本燕三条製鐵流 Summit 格仔錘紋煎鍋，鍋身至鍋底壓成凹凸紋理，目的是利用鍋底凸紋托高食材，食物不會直接貼住鍋底，中間的罅隙會產生水蒸氣，防止黏底。另外，煎肉時過多的油脂亦會滲入空隙，使肉類口感不會太油膩。 如何開鑊?鐵製鍋具，只需用熱水清洗及以少許油潤鍋，省時方便。 平面鍋底，適用於感應式爐灶如電磁爐。
鐵鍋如何開鍋?
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步驟1: 簡單清洗
用柔軟海綿沾上食用清潔劑清洗表面及手柄。
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步驟2: 徹底烘乾
完成清洗後， 可用抺布抹乾表面水份，再以小火徹底烘乾鐵鍋。
*記得不時轉動鐵鍋
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步驟3: 開鍋/開鑊
中小火預熱鐵鍋，把一小塊豬油或食用油下鍋，待鍋全熱及豬油開始釋出油份。
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步驟4: 建立物理性不沾塗層
轉至小火，將豬油均勻塗抹至整個鍋面，持續塗抹5-6分鐘。
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步驟5: 開鍋完成
待鐵鍋降溫，用柔軟海綿及食用清潔劑作簡單清洗，最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面，就完成開鍋了。
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因應爐具，注意事項
^明火爈
鍋身冒煙代表該位置過熱，立即轉走及燒灼鍋身其它位置，否則開鍋後會有顏色不均的現象，代表物理性不沾塗層不平均及影響美觀。
^電磁爐電磁爐無法調整燒灼位置則建議用小火防止過熱。
常見問題
日本Summit 窒化鐵鍋有塗層嗎？
鐵鍋沒有化學塗層。窒化技術為將鐵物料用真空超高溫燒製，加入氮原子，令鐵表面產生一層氮化層，此層並不是任何化學塗層，是鐵的天然反應。而氮化層的特性為防鏽效果極好，鐵的表面更堅固。日常使用及保養會更得心應手，開鍋過程亦會更加容易。
鐵鍋具除了明火爐外，可用於電磁爐或電陶爐嗎？
可以。鐵鍋具適用於各種爐具，除了烤焗爐及微波爐。但使用IH爐、電磁爐時，請使用中小火即可，電磁爐會因為不同廠商生產的機型不同，火力大小及調整方式也不同，請詳閱電磁爐說明書後再使用。
如何達到鐵鍋不黏效果？
因鐵鍋是透過吸附每次使用的油脂來達到物理性不沾，而專業廚師每次使用前都會先倒熱油來潤鍋，再將油倒掉完成小開鍋準備，但家庭使用不可能比照辦理，因此您只要使用前先簡單刷洗，同樣可以達到類似效果。
窒化鐵鍋會不會生鏽？
一般來說，只要使用正確及進行簡單保養，窒化鐵鍋是不會生鏽的。因為窒化鐵鍋表面的氮化層會保護鐵物料，抵禦濕氣，使它比其它鐵更堅固防鏽。但亦請勿將窒化鐵鍋浸泡於水中，對於親油性高的鐵鍋來說，保持乾爽及有油份保護著仍然是長久耐用的要點。