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北京鍋 24cm
日本燕三条純鐵鍋‧無塗層及零重金屬！
無法載入取貨服務供應情況
特點
- 新潟燕三条製。鐵擁有良好傳熱及蓄熱性質，開鑊及長期潤鑊親油性更不沾鍋
- 鍋身24cm直徑，可作小翻炒之用，適合1-2人份量菜式
- 大弧形鍋身同時有小平底，可用於感應式爐灶，如電磁爐
- 兩個倒咀方便傾倒醬汁
- 握緊粗身手柄翻炒，方便提起或倒汁
- 沒有易潔塗層，不影響食物本質， 煮食用具不受材質限制
- 簡易清潔，只要一次開鑊及保持潤鑊，往後只需用熱水洗滌，節省時間
- 工匠製鍋時特意研發一層日本食用級矽氧樹脂塗層(了解更多見底部)，鐵鍋到手時沒有一般鐵鍋的鐵粉
規格
規格
物料︰鐵、日本食用級矽氧樹脂塗層
尺寸︰240(直徑) x 72(高)mm，手柄︰130(長)mm，底部︰140(直徑)mm
底部厚度︰1.6mm
總容量︰2.6 L
重量︰0.78 kg
適用爐具
適用爐具
所有爐具適用
(包括明火、IH爐、電磁爐、電陶爐、電熱爐等)
開鍋教學
開鍋教學
1. 用硬身百潔布及食用清潔劑清洗鐵鍋徹底清洗鐵鍋內外，可重覆以上步驟刷走日本食用級防鏽塗層，為完美開鍋做準備。
2. 完成清洗後, 可用抺布抹乾表面水份, 再以小火徹底烘乾鐵鍋。
*記得不時轉動鐵鍋
3. 中小火預熱鐵鍋，把一小塊豬油下鍋，待鍋全熱及豬油開始釋出油份。
4. 轉至小火，將豬油均勻塗抹至整個鍋面，持續塗抹5-6分鐘。
注意:
*鍋身冒煙代表該位置過熱，立即轉走及燒灼鍋身其它位置，否則開鍋後會有顏色不均的現象(代表開鍋效果不平均及影響美觀)
*電磁爐無法調整燒灼位置則建議用小火防止過熱
5. 待鐵鍋降溫，用柔軟海綿及食用清潔劑作簡單清洗，最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面，就完成開鍋了。
鐵鍋保養
鐵鍋保養
1. 鐵鍋導熱快，烹調時使用中小火即可，若是平底鍋，爐火不得超過鍋身高度。
2. 隨著定期上油養鍋，鍋身會由銀白變深灰，再變成全黑色。
3. 開鍋後只需用熱水清洗，如使用了食用清潔劑清洗，必須重覆開鍋步驟。
4. 烹調帶酸性的菜餚後，建議立即用溫水洗鍋。
5. 頭幾次使用請避免煎魚/雞蛋等容易黏鍋的食材。
6. 用冷水沖洗熱鍋時請小心水蒸汽，若鍋身薄於2mm則建議降溫後洗滌以避免鍋身因冷縮熱脹而變形。
極速加熱 均勻美味
食材在鐵鍋中受熱的過程也非常平均，已加熱的鐵鍋不會因加入食材而急速降溫，翻炒時受熱更快，鎖住鮮味
熱傳導率多217倍
鐵炒鍋的熱傳導率大約為一般鐵氟龍加工(易潔)鍋具的217倍，指的不是傳熱快慢而是蓄熱的多少。易潔鍋蓄熱量不及鐵鍋，導致烹飪時將火愈調愈大，當溫度過高，薄膜塗層便會受到破獲，影響健康。
熱傳導率較好的鐵製鍋無論在加熱效果及蓄熱上都有優秀的表現，而且不需靠大火維持鍋內熱度
易潔鍋的熱力雖然仍能透過鐵氟龍塗層薄膜傳至食材，但熱傳導率低，熱力永遠覺得不足，就會習慣性地把火調至最大以保持熱度，以致塗層抵受不住高溫受到破壞
為何成為日本師傅的最愛
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直手握柄
方便提起翻炒
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不挑鐵鏟
鐵鍋具耐用，堅固
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平面鍋底
可用於全部爐灶
熱賣款式
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大師級👨🏼🍳 專業級鐵鍋系列
想做食神炒出大師級的中華料理？ 日本燕三条製鐵流 Summit 專業級中華鍋，鐵鍋款提供36-45cm尺寸，適合烹調4人以上份量的菜式。弧形鍋身及鍋底令加熱更均勻及快速傳至鍋身，炒鑊適合拋鑊，最適合炒飯、炒麵等等充滿鑊氣的小炒，深鍋也適合油炸。雙柄設計，方便提起及輔助拋鑊。 業務用、家庭用，同樣合用。 弧形鍋身及鍋底， 明火專用， IH爐不適用
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家中必備🔥鑊氣小炒鍋 鐵炒鍋系列
隨時隨地拿起的小炒鍋！ 日本燕三条製鐵流 Summit 北京鍋，適合烹調1-2人份量的菜式，最適合炒菜、炒肉，充滿鑊氣。全鐵北京鍋外型獨特，粗身手柄能令你握緊翻炒；附有兩個倒咀，方便傾倒醬汁。 如何開鑊?鐵製鍋具，只需用熱水清洗及以少許油潤鍋，省時方便。 平面鍋底，適用於感應式爐灶如電磁爐。
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鎖住水份不油膩🧑🍳格仔錘紋煎鍋系列
獨特的格紋帶來鎖住水份不油膩的美味佳餚 日本燕三条製鐵流 Summit 格仔錘紋煎鍋，鍋身至鍋底壓成凹凸紋理，目的是利用鍋底凸紋托高食材，食物不會直接貼住鍋底，中間的罅隙會產生水蒸氣，防止黏底。另外，煎肉時過多的油脂亦會滲入空隙，使肉類口感不會太油膩。 如何開鑊?鐵製鍋具，只需用熱水清洗及以少許油潤鍋，省時方便。 平面鍋底，適用於感應式爐灶如電磁爐。
鐵鍋如何開鍋?
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步驟1: 簡單清洗
用硬身百潔布及食用清潔劑清洗鐵鍋徹底清洗鐵鍋內外，可重覆以上步驟刷走日本食用級防鏽塗層，達至完美開鑊
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步驟2: 徹底烘乾
完成清洗後， 可用抺布抹乾表面水份，再以小火徹底烘乾鐵鍋。
*記得不時轉動鐵鍋
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步驟3: 開鍋/開鑊
中小火預熱鐵鍋，把一小塊豬油或食用油下鍋，待鍋全熱及豬油開始釋出油份。
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步驟4: 建立物理性不沾塗層
轉至小火，將豬油均勻塗抹至整個鍋面，持續塗抹5-6分鐘。
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步驟5: 開鍋完成
待鐵鍋降溫，用柔軟海綿及食用清潔劑作簡單清洗，最後用廚房紙將食油均勻地塗抺鍋面，就完成開鍋了。
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因應爐具，注意事項
^明火爈
鍋身冒煙代表該位置過熱，立即轉走及燒灼鍋身其它位置，否則開鍋後會有顏色不均的現象，代表物理性不沾塗層不平均及影響美觀。
^電磁爐電磁爐無法調整燒灼位置則建議用小火防止過熱。
常見問題
日本Summit 鐵鍋有塗層嗎？
鐵鍋沒有化學塗層。只有尚未開鍋的新鐵鍋上面有一層隔絕空氣的防鏽塗層，是由日本食用級矽氧樹脂塗層製成︰工廠為了防止未開鍋前的鍋具與空氣接觸產生生鏽而塗裝，鐵鍋的防鏽塗層通過日本食品級的檢驗，並且只要完成開鍋之後就會迅速剝落，剩下熟鐵本質，無化學塗層。
鐵鍋具除了明火爐外，可用於電磁爐或電陶爐嗎？
可以。鐵鍋具適用於各種爐具，除了烤焗爐及微波爐。但使用IH爐、電磁爐時，請使用中小火即可，電磁爐會因為不同廠商生產的機型不同，火力大小及調整方式也不同，請詳閱電磁爐說明書後再使用。
如何達到鐵鍋不黏效果？
因鐵鍋是透過吸附每次使用的油脂來達到物理性不沾，而專業廚師每次使用前都會先倒熱油來潤鍋，再將油倒掉完成小開鍋準備，但家庭使用不可能比照辦理，因此您只要使用前先簡單刷洗，同樣可以達到類似效果。
鐵鍋生鏽該怎麼辦？
將醋加水稀釋，濃度比例依生鏽程度調整，醋的成份越高，清鏽的速度越快，接著用菜瓜布沾醋水，刷洗鏽斑即可去除，刷完後應立即將殘留的醋清洗乾淨，避免因醋漬而造成再次生鏽。清洗過後，請將鍋子水分完全燒乾，均勻塗抹食油即可。
如將鏽漬刷除後，會露出銀白色的鍋身，此為鐵的原色。鐵鍋是經過高溫藍化後，才會變成藍黑色，藍化層可以降低鐵的生鏽反應，若不小心將藍化層刷除，請將鍋子重新燒灼至藍化。